豆腐可以做那些料理

炸豆腐塊
要食用時，沾著胡椒鹽一起食用，味道更好喔！ ※炸豆腐時，火不能太小，否則容易吸油而且不會外酥內嫩喔！
主材料 豆腐2塊(建議用蛋豆腐) 太白粉80公克 地瓜粉50公克 調味料 ※調味料也可買現成的胡椒鹽代替 鹽１茶匙 白胡椒粉２茶匙 細砂糖1/2茶匙(用味精也可) 作法 1.將豆腐切成約２公分立方的方塊。 2.將太白粉與地瓜粉混合均勻。 3.豆腐用乾淨的布將水份吸乾，放到油鍋裡用中大火炸。 4.等到豆腐炸到表面呈金黃色就可以了。

蟹肉扒豆腐
材料:a 豆腐 1~2盒 切塊b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)c 薑屑 1~2小匙d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)f 鹽 1小匙或適量g 太白粉 1大匙或適量h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)i 蔥屑 1大匙j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
做法:1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

健康豆腐 材料 豆腐、碗豆莢、黑木耳、金針、薑絲、蔥。
調味料 花生油、蠔油、太白粉。
作法 豆腐切長條，以熱水川燙，金針用水泡開後，再用熱水川燙。 碗豆莢、黑木耳分別切絲備用。 熱鍋入油爆香，薑絲及蔥段之後，分別將黑木耳、金針放入拌炒。 放入豆腐、蠔油及少許的水，以小火悶煮約5分鐘，起鍋前再加入碗豆莢，並改以大火，略勾薄芡即可